Den Gode Klone

Brygget av: F.o.h.O. Kulturbryggelaug i samarbeid med Herreklubben VI, Nordgroven og Det Hvite Håp.
ABV: 9%

Et resultat av hjemmebryggerdagen tidligere i vinter. Vi brygget en kopi (eller en klone) av det anerkjente og eksklusive ølet, Heady Topper fra amerikanske The Alchemist. Ølet er jo så vanskelig å få tak i at mang en hipster har revet av seg tømmerhoggerskjegget i ren og skjær frustrasjon. Men kan man ikke få tak iølet, så brygg det sjøl. Ølet er kraftig på smak, med klare toner av tropisk frukt. Mye sødme og tendenser til alko-stikk. Kanskje ikke så rart siden vi bikka 9%. En god avec-øl. Fornøyd med denne!

Tapping av "Den Gode Klone" & "Korsfest Batch 002". 02/03-15

Fokus!!

Etter vellykket bryggeaften for drøye to uker siden var det nå på tide å flaske ølet. Tappingen foregikk hos Nico en mandagskveld så her var det langt mer sivilisert oppførsel enn under selve bryggingen.

Mitt første inntrykk av ølet var at det var i overkant lyst....

Det er tre faktorer under flaskingen som spiller inn for å få et vellykket resultat: Hygiene, hygiene & hygiene, det var derfor en svært desinfisert gjeng som tasset rundt bland gjæringtanker, heverter og tomflasker denne kvelden.

Hygiene er svært viktig! Særlig
når man skal stappe hele armen
ned i ølet...

100 liter øl skulle fordeles på 7 mann, og ikke alle skulle ha samme mengde av alt...var kanskje like greit at vi var sånn noenlunde edrue for å holde orden på logistikken. Ordnung! Ordnung sier jeg!

Etter litt startvansker kom vi etterhvert frem til en ganske lineær tappelinje der (nesten) alle jobber gikk på rundgang.

Ser ingen grunn til å lære meg noe jeg ikke har bruk for....

Alle deltok, og selv om enkelte hardnakket nektet å lære seg korkemaskinen gikk alt for seg i en kameratslig og jovial tone.

..men hevert-tjeneste tar jeg gjerne!

Enkelte av oss smakte såvidt det var på IPA'n og dette lovte bra. Litt finregning avslørte at den hadde fått en ABV på småfrekke 9% samt en IBU på 185,3....det hersket litt forvirring rundt målingen av OG fra bryggedagen der ansvarsfraskrivelsen tydeligvis hadde stått i sentrum. Undertegnede var ikke tilstede på nevnte tidspunkt, og har derfor ikke tatt noen stilling til akkurat det....

Kors-Fest Batch 2 hadde steget fra fjorårets "onde" 6,66% til 7,1%, noe som ikke er fullt så ondt annet enn dagen derpå.

"Den Gode Klone" kan smakes på allerede neste helg, fyldig dekning kommer på en ølblogg nær deg.

Avslutningsvis vil jeg takke alle involverte for et foreløpig vellykket samarbeid/prosjekt. Alt arbeid går litt lettere når man omgir seg med såpass fine folk! Skål!

Kors-Fest Batch 002

Etter fjorårets mer eller mindre vellykkede brygging av påske-ølet, Kors-Fest, har planen hele tiden vært å gjøre dette til en årlig happening. Ett år har gått og vi befant oss nok engang rundt bryggekjelene. I år hadde vi også med etikettdesigner/grafiker/gravør (kjært barn osv...) Brede som skulle få sin bryggedebut.

Bryggejomfru med humle.

Åstedet for seansen var flyttet fra Lars' forbudstidsinspirerte kjeller og opp til Nico's romslige kjøkken. Vi var tross alt flere deltagere og mere utstyr.

Nymotens.

I tillegg til å brygge Kors-Fest hadde vi også fått grini oss til å låne en Braumeister Speidel som vi skulle brygge en IPA på, bare for å erfare forskjellene som foreligger mellom Speidel-brygging og "Ordentlig-Brygging".....

Gamlemåten.

Vi startet opp med friskt mot ved 13:30 tia, og etter at Nico hadde fått revet av seg ettpar runder med "streng-autoritær-surpadd", ble stemningen raskt stigende.

Nøyaktige målinger er et must
i brygging.

Jeg kan med en gang innrømme at stemningen steg såpass raskt at undertegnede kastet inn håndkle ganske tidlig på kvelden og ikke var tilstedeværende stort lenger enn til første humling. Heldigvis fantes det de som var forutseende nok til å forevige resten av kvelden pr. kamera og det er på sin plass å rette en stor takk til Brede for god dokumentasjon, og bildelevering til dette blogginnlegget.

God stemning

Kors-Fest batchen ble delt i to gjæringskar, ett med "Kors-Fest Naturell" og ett der vi tilsatte Chipotle og Kakao-Nibs.

Gjæringskarene flyttes til det aller
helligste, dusjen!

Tanken er å teste ut hvor stor forskjell det blir på det ferdige produktet når man tilfører smakstilsetninger. Om to uker er står det flasking på programmet. Følg med!

Han som åpnet for hardt.....

Kors-Fest. (Wlp 007).

F.o.h.o. Kulturbryggelaug i samarbeid med Herreklubben VI & Det Hvite Håp.

Tilgjengelighet: Sporadisk på Storløkka, Vestertangen, Sundgata og Trygstad...ABV: 6,66%.

"Kølsvart, Hedensk, Påske-Porter".

Vårt første hjemmebrygg! Spenningen var stor foran prøvesmakingen av det som startet en kald lørdag i vinter. Enkelte av aktørene innenfor dette prosjektet hadde ikke kunnet holde seg, og vi visste derfor at ølet med Wlp 013-gjæren var infisert og derfor uegnet for drikking på dette tidspunktet. Ølet skal lagres ettpar år med håp om å ende opp med en "Sur-Porter", men dette kommer jeg tilbake til i 2016..... 007-utgaven derimot, hadde det kommet signaler om at var helt på høyden så Herreklubben VI og Brygger-Lars samlet seg rundt Solbukkens spisebord ved inngangen til påsken for høytidlig avduking og prøvesmaking. Ølet har fått navnet "Kors-Fest" siden det er et påskeøl. Etiketten er laget av den eminente Brede "Lord Blasphemer" Nordlund, og vi må bare bøye oss i støvet for det designet han kom opp med. Igjen, hjertelig takk!

Ølet er veldig godt, men muligens med en noe feil typebetegnelse....dette nok mer en Brown Ale enn en Porter. Veldig lettdrikkelig og med en svak syrlig bismak. Ølet passer perfekt til høytiden, både i solveggen og foran peisen. Til å være første brygg er vi meget fornøyde!

Flasketuten peker på

Fra flaskingen av vår egenbryggede "Påske-Porter" 5/2-14.

Desinfisering av flasker v/Dr. Nilssen

Takk til Lars som nok en gang stilte kjøkken og utstyr til disposisjon.

Lars forklarer nøye.... -Dette er en hivert,
ikke et sugerør....

For ordens skyld kan jeg nevne at vi har benyttet to forskjellige gjær fra amerikanske White Labs til dette ølet. WLP007 Dry English Ale, som er husgjæren til Nøgne Ø, og WLP013 London Ale som er en gjær skreddersydd for britiske øltyper som bitter, pale ale og stout.

Trivelig kjøkkenbenk.

Det knytter seg stor spenning til hvordan samme brygg men med forskjellig gjær vil utvikle seg under ettergjæringen....

Det ble trukket klare paralleller til juleverksted.

Nå skal ølet stå i romtemperatur i 14 dager etterfulgt av kjellerlagring i ca 6 ukers tid før det er duket for høytidelig prøvesmaking der vi avslører navn og etikettdesign. Følg med!

Dette blir spennende!

Jeg tror jeg brygger på noe.....

   
 "Det verker i kommentarfeltet mitt!"
                                                           -Tor Simen Granum 18.01.14 ca kl. 13:00-

Som klippet ut av en Oskar Braathen-novelle.

Man har i lengre tid gått og drømt om å brygge sin egen øl, det at man ikke besitter den nødvendige kompetansen har vært en grunn til at det ikke har blitt noe av, en annen unnskyldning har vært mangel på utstyr. Men nå har altså dagen kommet. Lars godsnakket med sine medsammensvorne i F.o.h.O Kulturbryggelaug som samtykket i at Herreklubben VI og Det Hvite Håp, Tor Simen fikk disponere bryggeutstyret deres en kald Januardag. Vi takker!

Bryggmester Lars.

Selve bryggeprosessen ble styrt og administrert hovedsakelig av Lars som så absolutt er på sin plass med tanke på at det var 4 bryggenoviser som møtte opp, men det ble tegnet og forklart såpass grundig at man kanskje i en ikke så fjern framtid kan brygge noe for egen maskin.

Vasking

Ølbrygging innebærer mye venting, og venting kan man jo bruke til f.eks å drikke øl. Det ble fortært mye spennende denne dagen men slik blir det gjerne når 5 ølglade venner skal tilbringe en hel lørdag sammen i en kald kjeller.

Nøyaktig oppmåling av ingredienser.

Jeg vil spesielt trekke fram Kriek'en fra Oud Beersel, BIPA'n fra Naparbier og Imperial Premiant India Pilsner fra Nøgne Ø. I tillegg fant vi et bruksområde for Ringnes Platinum, ideel å skylle glasset med.

Mesking.

Stemningen ble raskt god og kommentarene satt løst. Det var jo noe veldig "Olsenbanden-aktig" over hele opplegget og for de av oss som kommer fra bygda var det nesten noe hjemmekjært over dette kobbelet av slanger, gjærlåser, kokeplater og rustfritt stål. Men å brygge sitt eget øl er helt legalt.

 

Sirkulering.

Det har vært litt diskusjon rundt hva slags øl vi skulle brygge, men valget falt på en mørk øl siden vi befinner oss i en kald tid. Ølet vil være drikkeklart til påske så dette blir en "Påske-Porter". Navn og etikettdesign er allerede under konstruksjon, men dette kommer jeg tilbake til i et senere blogginnlegg.

Humling

Det ble en lang dag, ca 8 timer tar hele prosessen og enkelte måtte faktisk kaste inn håndkle underveis. Ølet skal nå stå til gjæring i 2 uker før det skal flaskes. Oppdateringer vil følge på en ølblogg nær deg. Vi venter i spenning!

Tilføring av gjær.