Kvass

Var nylig en tur i Riga og noterte meg at en drikk ved navn "Kvass" var svært populær. Nysgjerrig som jeg er av natur skal jeg gjøre et forsøk på å fremstille denne drikken på egen hånd, og et kjapt nettsøk avslørte at dette (visstnok) skal være latterlig enkelt. Jeg har fulgt denne oppskriften, og her følger en slags "dagbok" der man kan følge prosessen trinnvis fra A til Å.

Ingredienser

• 1,5 liter vann.
• 1 sitron.
• 2 skiver rugbrød/pumpernickel eller annet svært mørkt brød.
• 2 never rosiner.
• 100 gram sukker.
• 1 ts tørrgjær (jeg brukte en ale-gjær fra et ekstrakt-sett)

I tillegg trenger du kjele, komfyr, brødrister og glass som kan lukkes hermetisk (patent-krukker) som rommer minst 1,5 liter. Jeg ser at noen lager dette i plastflasker men siden dette er første gangen velger jeg å følge Boris ganske slavisk. (Slavisk....tok dere den...?).

Dag 1:

Fylte vannet i en kjele som jeg satte på kok på komfyren. mens jeg ventet på at vannet skulle koke, ristet jeg de to brødskivene to ganger på maks temperatur i brødristeren. Når vannet kokte slapp jeg brødskivene, en neve rosiner og to skiver sitron ned i vannet, satte på lokk og tok kjelen til side. La stå og godgjøre seg i romtemperatur natten over.

Dag 2: 

Sil innholdet, tilsett sukkeret, gjæren og den andre neven med rosiner. Fyll over i patentkrukka og sett på et "varmt" sted i to dager. Jeg satte de på kjøkkenbenken. Siden vi befinner oss midt i Juli og hver dag har en temp tett opp imot 30 grader antar jeg at dette er et varmt nok sted.

Dag 3:
Det siste døgnet har det vært en helt ekstrem aktivitet i glassene. Det boblet som i et nytappet glass med brus og rosinene føk rundt i glasset. Fascinerende (og litt nerdete) å se på. Nå har det roet seg endel, rosinene har gjeninntatt sin opprinnelige form som druer og har flytt opp mens gjæren har lagt seg som ei kake i bunnen.

Dag 4:
På tide å få dette over på ei flaske. For å få silt unna så mye grums som mulig så brukte jeg en humlepose montert på tuten av ei trakt. Det lukter veldig hvitvin av kvassen (Runa mente det lukta sats, mulig hu er inne på noe, er jo fra Åsa så hu veit nok hva hu snakker om...). Nå skal kvassen settes kaldt til imorgen. Dette blir spennende!!

Dag 5:
Den store smakedagen er her! Det er en rimelig uklar drikk som helles opp i glasset. Igjen går duften mot hvitin selv om bouqueten har avtatt noe iløpet av natten. Det er med stor spenning den første slurken tas....hva skal man egentlig forvente seg?

For å være ærlig ble jeg litt overrasket....etter gårdagens "dekantering" hadde jeg forventet et visst gjærgufs og et hint av halvferdig hjemmevin, men det smaker ganske lite faktisk. I instruksjonvideoen blir smaken sammenlignet med en blanding av veldig lyst øl og sider, noe som ikke er helt på jordet, men spør du meg synes jeg dette smaker som litt svak appelsinsaft. Det fungerer utmerket som tørsteslukker og skulle man slumpe til å ha en skvett med noe råsaft så blir det sikkert ikke dumt å tilsette dette rett i glasset. En slags Warzawapaktens-versjon av "weisse mit schuss"om du vil..
Alkoholmessig kjennes det ut som om vi endte opp på omtrent butikk-øl-styrke, noe som er helt greit siden dette visstnok er ferskvare og skal drikkes opp forholdsvis fort.

Konkusjon: Dette var egentlig en meget enkel måte å framstille en alkoholholdig drikk på (endel stereotyper bekreftet) og helt klart ikke mitt siste eksperiment med Kvass.  Nå gjenstår det bare å kjenne på hodepinen imorgen....men det får bli et annet innlegg. God helg, og skål!

Deres Majestet

Brygget hos: F.o.h.O. Kulturbryggelaug.
ABV: 9%

Udrug øl!

Kjempebra, Lars! Jeg serverte dette ølet innimellom noe annet godt øl i heimen en fredag kveld, og så sannelig ble dette et av kveldens ubestridte høydepunkter. Kraftig, rik smak, men samtidig latterlig harmonisk med sine 9%. Jeg vil ha en til jul også!!

Better Times Gone

Brygget hos: Hønefoss Utkantbryggeri.

ABV: 4,2%

"Spesialbrygget til Nico & Helges 80-års lag"

En såkalt "East Coast Lager"...m.a.o. en undergjæret humletung øl. I en blindtest ville jeg nok trodd dette var en Pale Ale, men ølet er visstnok gjæret på kjølerom under 11° i følge sikre kilder. Et godt og lett pimpe-øl som også gjør seg sammen tradisjonsrik amerikansk vestkyst-mat som potetklubb og kultutrmelk. Brygget i speidel av Nicolay Nilssen og Helge Dahle Olsen. Godt jobba, karer!

Hoppy Pasqua

Brygget hos: Humlebryggeriet.
ABV: 6%

"Mandarin og Melon IPA, Samarbeidsbrygg med Thomas Hunstad"

Dette hjemmbrygget luktet svært godt. Masse mandarin. Men jeg synes det smakte litt lite. Det dufter som sagt guddommelig men man blir litt skuffet når smaken blir såpass kort. Du kan med fordel bruke enda mere frukt, Kjetil. Men lettdrikkelig og udrøyt så fornøyd nok jeg! (Nico derimot kalte dette ølet "luremus").

Kors-Fest Batch 002, Chocolate Chipotle Edition

Brygget hos: F.o.h.O. kulturbryggelaug i samarbeid med Nordgroven, Herreklubben VI og Det Hvite Håp.

ABV: 7,1%

God sjokoladesmak men lite chili...her kunne vi nok vært dristigere (nå hadde vi sikkert også vært det, hadde det ikke vært for at chili-entusiasten ble forsoffen og måtte gå til sengs).....

Kors-Fest Batch 002

Brygget hos: F.o.h.O. Kulturbryggelaug i samarbeid med Nordgroven, Herreklubben Vi og Det Hvite Håp.

ABV: 7,1%

"Kølsvart Hedensk Påske-Porter."

Vårt andre forsøk på Kors-Fest viser seg å være svært vellykket. En helstøpt porter med flott farge, mye pondus og en glatt og kremet finish. Borte er den litt syrlige smaken som preget batch 001. Det var akkurat et slikt øl vi var ute etter!

Eostr

Brygget av: F.o.h.O. Kulturbryggelaug.
ABV: 7,6%

Å du slette tid!! Dette var godt det! Perfekt balansert, passe bitter, passe leskende, passe tung... Sammen med "Dunkel Juletrefest" er dette det beste ølet Fanden og hans Oldemor har kreert...jeg vil ha mer!! Nå!!

Singel Hop Citra

Brygget av: F.o.h.O. Kulturbryggelaug.
ABV: 4,5%

IBU: 30      EBC: 15

Våren er her for fullt! Sola skinner, snøen forsvinner og i veikanten dukker det opp både hestehov og avskyelige mengder med søppel. Og like visst som at behovet for vinduspussing melder seg, dukker også lysten på lysere øltyper opp. En kjapp tur i kjelleren avslørte en ganske stor samling hjemmebrygg jeg bytta til meg mot noen pølser ifjor....dette bør vel konsumeres fortløpende, og først ut er "Singel Hop Citra", en APA fra guttebassene i F.o.h.O.

Et meget behagelig øl! God smak av humle, men ikke for markant. Rundt og velbalansert. Herlig leskende og ikke for sterkt. Perfekt for lysere tider! Vellykket fra Fanden og Oldemora.....

Den Gode Klone

Brygget av: F.o.h.O. Kulturbryggelaug i samarbeid med Herreklubben VI, Nordgroven og Det Hvite Håp.
ABV: 9%

Et resultat av hjemmebryggerdagen tidligere i vinter. Vi brygget en kopi (eller en klone) av det anerkjente og eksklusive ølet, Heady Topper fra amerikanske The Alchemist. Ølet er jo så vanskelig å få tak i at mang en hipster har revet av seg tømmerhoggerskjegget i ren og skjær frustrasjon. Men kan man ikke få tak iølet, så brygg det sjøl. Ølet er kraftig på smak, med klare toner av tropisk frukt. Mye sødme og tendenser til alko-stikk. Kanskje ikke så rart siden vi bikka 9%. En god avec-øl. Fornøyd med denne!

Striskjorta

Brygget av : F.o.h.O. Kulturbryggelaug.
ABV: 2,7%

Lettøl fra Redneck-bryggeriet....ølet smaker mye men mangler litt dybde. Man kan få litt inntrykk av at det "vannet ned". Men jeg betalte jo ikke noe for dette, så skal ikke klage. Helt greit en lørdag formiddag.

Førti'en Minus En

Brygget av: F.o.h.O. Kulturbryggelaug.
ABV: 8,3%

"Spesialbrygget til Nico & Helges 80-års lag"

En forholdsvis lett stout, til tross for sine drøye 8%. En god allrounder som passer like bra til bløtkake som til biff. Kan også drikkes frittstående.

Tretti Ni Pluss En

Brygget av: F.o.h.O. Kulturbryggelaug.

ABV: 6%

"Spesialbrygget til Nico & Helges 80-års lag"

Det var stort lag i helga og det florerte med custom-øl som var spesialbrygget til anledningen. Siden det er flere som har bursdag på denne tiden fikk jeg grini til meg noen rester fra lørdagens rotbløyte. Tretti Ni Pluss En er en humlekraftig amerikansk-inspirert Pale Ale. Dette blir litt for velhumlet for min smak (kjenner det i øra), men det er tross alt bursdag så den smakte godt allikevel! Godt jobba, Lars!

Dunkel Juletrefest

Brygget av: F.o.h.O Kulturbryggelaug.

ABV: 6%.

"Et samarbeid mellom F.o.h.O. Kulturbryggelaug og Elmers Kro. Et øl som kan nytes til julematen og som står fint alene. God Jul Fra Oss!"

Jeg gjorde en liten avtale med Lars i år. Julepølse og fleskerull i bytte mot en halv batch med spesialbrygget øl som var skreddersydd til julemat. Jeg tror vi begge ble fornøyd! En herlig mørk hveteøl som passer som hånd i hanske til fet og salt julemat. Jeg tror også at dette ølet passer perfekt til ertesuppe, eisbein og annen "ølmat". Rett og slett en suksess! Dessverre kun tilgjenglig internt.....

Yellow Snow

Brygget av: F.o.h.O Kulturbryggelaug.

ABV: 4,5%.

Lars er en humleglad kar, men her har han faktisk moderert seg kraftig. Med en IBU på "kun" 25 er dette en behagelig pale ale med akkurat passe bitterhet for min smak. Et godt lettdrikkelig hverdagsøl som ganske snart vil gjøre snøen gul når den kommer ganske snart.

Like etter teksten ovenfor ble skrevet fikk jeg vite at ølet var brygget med Saison-gjær og skal således klassifiseres som "Saison". Jeg lar teksten stå som den er da tankene mine umiddelbart gikk i retning "Pale Ale". (Ærlig talt, Saison kan vel være en Pale Ale....).

Blonde

Brygget av: Ola Wisløff Odda.

ABV: 3,5%.

Det begynner å sirkulere en del hjemmebrygg, og i den anledning kan jeg jo blogge litt om det jeg får smakt på. Alt sorteres under stikkordet: "Hjemmebrygg". Jeg kommer ikke til å karaktersette bryggene da det fort kan bli et habilitetesspørsmål....man legger jo godviljen til når det er trivelige mennesker som har brygget, gjør man ikke?

Dette var utrolig godt! Flott utseende, innbydende duft og ikke minst en behagelig smak. Her har bryggeren truffet godt. I tillegg er det veldig positivt at et såpass lettdrikkelig øl har en såpass lav ABV. Flott, Ola!

Påskeøl.

Ikke så omfattende som juleølsmakingen, men med både færre testkandidater og færre deltagere i testpanelet tegner også dette til å bli en suksess. I likhet med julekalenderen anbefales det her i tillegg musikk til de respektive ølene.

Berentsen Brygghus-Go'påske 4,7%.

"Det går mot lysere tider, og vi har gleden av å presentere et gyllent lettdrikkelig påskeøl. Nytes til typisk påskemat eller ved en stemningsfylt hyttevegg. Måtte solen skinne! Go' Påske!"

 

En mørk og fyldig pilsner. Noe mer maltet enn mange andre øl i samme sjanger noe som står godt til års- og høytiden. 20.

Anbefalt påskemusikk: Øystein Sunde-Påsketur.

Påsketur finner du på albumet: I Husbukkens
Tegn (1984).

 

Austmann-Easter Ale 5%.

"I motsetning til det mange tror har øl ingen ting med påske å gjøre. Derfor var vi selvfølgelig nødt til å brygge et påskeøl som skal nytes til påskelammet eller i solveggen etter en lang dag på ski. Easter Ale er vår vri på en klassisk amerikansk pale ale -  den er forfriskende og lettdrikkelig. La den skumme litt i glasset under skjenking, da kommer humle-tonene til sin rett. God tur!"
 

En herlig pale ale med rik humlearoma.  Veldig frisk og ikke for alkoholsterk selv om man må på polet for å få tak i vidunderet. 22.

Anbefalt påskemusikk: Marillion-Easter.

Easter finner du på albumet: Seasons End
(1989).

 

Krönleins Bryggeri-Three Hearts Påskebrygd 3,5%.

"Three Hearts Påskebrygd 3,5 bryggs enligt ett gammalt traditionsrikt recept av ett mörkt s.k. Münchenermalt och utsökt aromahumle. därigenom framkommer den fylliga och aromarika smak som gjort Three Hearts Påskebrygd så omtyckt och berömd. En riktigt glad påsk önskar vi dig!"

 

Du store tid!! Dette var ekstremt likt "Helt Gull"! Kanskje ikke så rart siden det er samme bryggeri som lager det, men her hadde jeg nok absolutt latt meg lure i en blindtest. I tillegg 3,5...25!

Anbefalt påskemusikk: Vintersorg-Til Fjälls.

Til Fjälls finner du på albumet: Til Fjälls
(1998).

 

Ægir-Påskesol 4.7%

"Snart kjem våren der alt vakne og sprett til liv, påskeliljer og pusekattar, og ikkje minst Påskesol! Nyt dette lyse ølet som ein forfriskande del av våren din!

 

Dette ølet har jeg anmeldt to ganger tidligere, både som Påskesol i fjor, og som Vårsol i år. og som man ser på karakterene har nok en del utenforliggende faktorer sitt og si....22.

Anbefalt påskemusikk: DDR-Die Bergregeln.

Die Bergregeln finner du på albumet:
Das War Das (2009).

 

F.o.H.o. Kulturbryggelaug-Kors-Fest 6,66%

Hjemmebrygget vårt! Ment for å konsumeres i påsken. Vi setter ikke karakterer på slike "one-off"-ting, men ølet nytes best i påsken! Det kan leses om ølets fremstillingsprosess under etiketten: Brygging.

Anbefalt påskemusikk: Satyricon-Hvite Krists Død.

Hvite Krists Død finner du på albumet:
The Shadowthrone (1994).

Kors-Fest. (Wlp 007).

F.o.h.o. Kulturbryggelaug i samarbeid med Herreklubben VI & Det Hvite Håp.

Tilgjengelighet: Sporadisk på Storløkka, Vestertangen, Sundgata og Trygstad...ABV: 6,66%.

"Kølsvart, Hedensk, Påske-Porter".

Vårt første hjemmebrygg! Spenningen var stor foran prøvesmakingen av det som startet en kald lørdag i vinter. Enkelte av aktørene innenfor dette prosjektet hadde ikke kunnet holde seg, og vi visste derfor at ølet med Wlp 013-gjæren var infisert og derfor uegnet for drikking på dette tidspunktet. Ølet skal lagres ettpar år med håp om å ende opp med en "Sur-Porter", men dette kommer jeg tilbake til i 2016..... 007-utgaven derimot, hadde det kommet signaler om at var helt på høyden så Herreklubben VI og Brygger-Lars samlet seg rundt Solbukkens spisebord ved inngangen til påsken for høytidlig avduking og prøvesmaking. Ølet har fått navnet "Kors-Fest" siden det er et påskeøl. Etiketten er laget av den eminente Brede "Lord Blasphemer" Nordlund, og vi må bare bøye oss i støvet for det designet han kom opp med. Igjen, hjertelig takk!

Ølet er veldig godt, men muligens med en noe feil typebetegnelse....dette nok mer en Brown Ale enn en Porter. Veldig lettdrikkelig og med en svak syrlig bismak. Ølet passer perfekt til høytiden, både i solveggen og foran peisen. Til å være første brygg er vi meget fornøyde!